慕课-燕京理工学院

食品微生物学

课程类型：选修课

发布时间：2024-04-15 11:03:34

主讲教师：

课程来源：东北农业大学

建议学分：0.00分

课程编码：mk003024

课程介绍

课程目录

教师团队

{1}--第一章

[1.1]--食品微生物学说课（8分钟）

[1.2]--1.1微生物定义和特点_batch （6分钟）

[1.3]--1.2食品微生物学的研究内容和目的_batch （2分钟）

[1.4]--1.3人类对微生物的认识过程（4分钟）

[1.5]--1.4微生物与我们的关系-5812 （3分钟）

[1.7]--科学巨人巴斯德-1.科学巨人巴斯德(Av100264208, （82分钟）

{2}--第二章

[2.1]--2.1细菌的概述_batch （6分钟）

[2.10]--2.10霉菌_batch （8分钟）

[2.11]--2.11病毒_batch （10分钟）

[2.14]--深度：细菌与病毒的区别在哪，谁对人类的威胁更大？-1.深度：（17分钟）

[2.2]--2.2细菌细胞壁的功能及组成_batch （4分钟）

[2.3]--2.3革兰氏染色原理_batch （3分钟）

[2.4]--2.4细菌细胞膜的结构和功能_batch （2分钟）

[2.5]--2.5细菌细胞质及核质体_batch （3分钟）

[2.6]--2.6细菌的特殊构造_batch （7分钟）

[2.7]--2.7细菌菌落的形态和细菌的繁殖_batch （3分钟）

[2.8]--2.8放线菌_batch （5分钟）

[2.9]--2.9酵母菌_batch （6分钟）

{3}--第三章微生物的营养和代谢

[3.1]--3.1微生物的营养_batch （15分钟）

[3.2]--3.2微生物的营养类型_batch （6分钟）

[3.3]--3.3微生物对营养物质的吸收_batch （11分钟）

[3.4]--3.4培养基的种类、配制和灭菌_batch （21分钟）

[3.5]--3.5微生物的能量代谢_batch （8分钟）

{4}--微生物的生长繁殖及其控制

[4.1]--4.1微生物的生长繁殖和测定方法_batch （10分钟）

[4.2]--4.2微生物的群体生长规律_batch （11分钟）

[4.3]--4.3微生物的同步培养和连续培养（修改01）_batch （9分钟）

[4.4]--4.4影响微生物生长的主要因素_batch （16分钟）

[4.5]--4.5有害微生物的控制_batch （17分钟）

{5}--微生物的生态学

[5.1]--5.1微生物与生态系统_batch （12分钟）

[5.2]--5.2微生物与生物环境间的相互关系_batch （12分钟）

[5.3]--5.3微生物与环境保护_batch （10分钟）

[5.6]--【Nature_Video_双语字幕】与我们共生的微生物-从生到（4分钟）

{6}--微生物的遗传变异与育种

[6.1]--6.1遗传的物质基础_batch （12分钟）

[6.2]--6.2基因突变_batch （18分钟）

[6.3]--6.3诱变育种_batch （12分钟）

[6.4]--6.4基因重组_batch （11分钟）

[6.5]--6.5菌种的衰退、保藏和复壮_1_batch （8分钟）

{7}--免疫学

[7.1]--7.1抗原和抗体_batch （8分钟）

[7.2]--7.2抗原抗体反应及其应用_batch （11分钟）

{8}--微生物的分类与鉴定

[8.1]--8.1生物分类学与微生物_batch （9分钟）

[8.2]--8.2微生物分类系统与命名_batch （10分钟）

[8.3]--8.3微生物分类鉴定方法_batch （8分钟）

{9}--第九章食品中的菌数检测方法与指示菌

[9.1]--9.1食品中的菌数检测方法（11分钟）

[9.2]--9.2常用的指示菌类（9分钟）

{10}--微生物的食物中毒

[10.1]--10.1微生物的食物中毒_batch （11分钟）

{11}--第十一章食品中常见微生物的类群及应用

[11.1]--11.1食品中常见的细菌_batch （16分钟）

[11.2]--11.2食品中常见的霉菌和酵母菌_batch （12分钟）

[11.5.1]--发酵工程-饮料酒之啤酒全工艺（6分钟）

[11.5.2]--细菌发酵原理有字幕（5分钟）

{12}--第十二章食品的腐败变质和控制

[12.1]--12.1微生物与食品的腐败变质_batch （9分钟）

[12.2]--12.2各类食品发生腐败变质的现象_batch （9分钟）

[12.3]--12.3微生物引起的各类食品腐败变质-2 （9分钟）

[12.4]--12.4微生物引起的各类食品腐败变质-3 （6分钟）

[12.5]--12.5食品微生物质量的控制（8分钟）

[12.8.1]--【食物腐败镜头】汉堡对决(1) （3分钟）

[12.8.2]--【食物腐败镜头】意大利肉酱面（2分钟）