慕课-燕京理工学院

乳品加工与智能化生产

课程类型：选修课

发布时间：2024-11-26 16:59:14

主讲教师：

课程来源：

建议学分：0.00分

课程编码：mk005173

课程介绍

课程目录

教师团队

{10}--虚拟仿真训练

[10.2.1]--牛奶生产工艺-工艺认知(1).mp4 （0分钟）

[10.2.2]--奶粉生产-工艺认知(1).mp4 （0分钟）

[10.3.1]--牛奶生产工艺-收奶.mp4 （0分钟）

[10.3.2]--牛奶生产工艺-原料预处理.mp4 （0分钟）

[10.3.3]--牛奶生产工艺-奶仓储存.mp4 （0分钟）

[10.3.4]--牛奶生产工艺-巴氏杀菌.mp4 （0分钟）

[10.3.5]--牛奶生产工艺-CIP清洗.mp4 （0分钟）

[10.3.6]--牛奶生产工艺-灌装.mp4 （0分钟）

[10.3.7]--牛奶生产工艺-成品检测.mp4 （0分钟）

[10.4]--奶粉生产-工艺认知.mp4 （0分钟）

[10.5.1]--管式杀菌剂拆分演示.mp4 （0分钟）

[10.5.2]--管式杀菌机VR.mp4 （0分钟）

[10.6.1]--灌装机VR.mp4 （0分钟）

[10.6.2]--灌装机拆分演示.mp4 （0分钟）

{1}--课程介绍

[1.1]--蒙牛数字制造工厂（带声音）(1).mp4 （0分钟）

[1.3]--酸乳生产线.mp4 （0分钟）

{2}--项目一乳品行业及岗位认知

[2.1]--蒙牛乳业-全球思维推动中国乳业.mp4 （0分钟）

[2.4.1]--1.乳品生产岗位认知.mp4 （0分钟）

[2.4.2]--伊利液态工厂质检员的工作.mp4 （0分钟）

[2.4.3]--2.什么是乳品评鉴师.mp4 （0分钟）

[2.4.4]--乳的安全生产认知.mp4 （0分钟）

[2.4.5]--牛奶罐装车间-无水印_2023518161741.mp4 （0分钟）

{3}--项目二原料乳验收及预处理

[3.2.1]--1.1.2认识乳的加工特点_batch(1).mp4 （0分钟）

[3.2.2]--认识产品加工特点_1_batch.mp4 （0分钟）

[3.3]--认识原料乳的物理性质_batch.mp4 （0分钟）

[3.4.1]--认识乳的化学组成成分及特点.mp4 （0分钟）

[3.4.2]--1-2-4认识乳中的蛋白质.mp4 （0分钟）

[3.4.3]--1-2-5认识乳的化学组成成分及特点-脂肪.mp4 （0分钟）

[3.4.4]--1-2-6认识乳的其他化学组成成分及特点-矿物质、维生素及酶类.mp4 （0分钟）

[3.5.1]--生鲜乳最高标准出台(2).mp4 （0分钟）

[3.5.2]--2-1-1原料乳的收集与计量(2).mp4 （0分钟）

[3.5.3]--1-2-7原料乳的验收标准及检验(1).mp4 （0分钟）

[3.6]--酒精阳性乳的测定.mp4 （0分钟）

[3.7.1]--脱气.mp4 （0分钟）

[3.7.2]--净乳、冷却和储存.mp4 （0分钟）

{4}--项目三液态乳智能化生产

[4.10]--你知道什么是ESL吗？.mp4 （0分钟）

[4.11]--“香浓”牛奶大揭秘，牛奶你选对了吗？.mp4 （0分钟）

[4.1]--3-1-1你真的了解液态乳制品么？.mp4 （0分钟）

[4.2.1]--巴氏乳宣传片.mp4 （0分钟）

[4.2.2]--认识巴氏杀菌乳.mp4 （0分钟）

[4.2.3]--巴氏杀菌乳是怎么炼成的？.mp4 （0分钟）

[4.4.10]--牛奶灌装生产线.mp4 （0分钟）

[4.4.11]--袋装奶自动分拣装箱系统.mp4 （0分钟）

[4.4.12]--7.透视网红“小白奶”.mp4 （0分钟）

[4.4.13]--设备及管道清洗消毒.mp4 （0分钟）

[4.4.14]--认识CIP清洗.mp4 （0分钟）

[4.4.15]--cip清洗系统工艺原理.mp4 （0分钟）

[4.4.16]--巴氏乳必须的全程冷链_batch(1).mp4 （0分钟）

[4.4.1]--必须要突破的标准化计算_batch.mp4 （0分钟）

[4.4.2]--碟片分离机结构及工作原理.mp4 （0分钟）

[4.4.3]--碟片式分离机工作原理.mp4 （0分钟）

[4.4.4]--均质_batch.mp4 （0分钟）

[4.4.5]--均质原理.mp4 （0分钟）

[4.4.6]--GEA均质机工作原理.mp4 （0分钟）

[4.4.7]--你知道LTLT、HTST是什么吗？.mp4 （0分钟）

[4.4.8]--巴氏杀菌工艺3D(1).mp4 （0分钟）

[4.4.9]--巴氏乳罐装知多少.mp4 （0分钟）

[4.5.1]--认识灭菌乳.mp4 （0分钟）

[4.5.2]--当牛奶遇上UHT_batch.mp4 （0分钟）

[4.7.1]--2-最受欢迎的食品工业技术-UHT灭菌.mp4 （0分钟）

[4.7.2]--3-无菌灌装技术.mp4 （0分钟）

[4.7.3]--UHT乳的CIP清洗.mp4 （0分钟）

[4.8.1]--调制乳介绍(2).mp4 （0分钟）

[4.8.2]--调制乳调了什么.mp4 （0分钟）

[4.8.3]--旺仔牛奶生产过程.mp4 （0分钟）

[4.8.4]--巧克力牛奶的加工过程.mp4 （0分钟）

[4.9.1]--复原乳导课.mp4 （0分钟）

[4.9.2]--解密复原乳.mp4 （0分钟）

{5}--项目四发酵乳智能化生产

[5.1.1]--认识酸乳和发酵乳(3).mp4 （0分钟）

[5.1.2]--认识发酵剂_batch.mp4 （0分钟）

[5.1.3]--发酵乳生产线.mp4 （0分钟）

[5.1.4]--搅拌型酸乳加工（灌装）.mp4 （0分钟）

[5.2]--11.凝固型酸乳.mp4 （0分钟）

[5.4.1]--工序1 原料乳预处理与标准化_batch.mp4 （0分钟）

[5.4.2]--工序2 均质、杀菌、冷却_batch.mp4 （0分钟）

[5.4.3]--工序3 接种、灌装_batch.mp4 （0分钟）

[5.4.4]--工序4 发酵、冷却、检验(1).mp4 （0分钟）

[5.5.1]--11.凝固型酸乳(1).mp4 （0分钟）

[5.5.2]--工厂搅拌型酸乳生产(1).mp4 （0分钟）

[5.7.1]--搅拌型酸乳加工（工艺流程、发酵）_batch.mp4 （0分钟）

[5.7.2]--搅拌型酸乳加工（加果料、灌装）_batch.mp4 （0分钟）

[5.7.3]--搅拌型酸乳加工（冷却搅拌）_batch.mp4 （0分钟）

[5.8]--酸乳制作.mp4 （0分钟）

[5.9.1]--认识乳酸菌_batch.mp4 （0分钟）

[5.9.2]--认识乳酸菌饮料(1).mp4 （0分钟）

[5.9.3]--乳酸菌饮料的生产工艺及原辅料选择及处理_batch.mp4 （0分钟）

[5.9.4]--乳酸菌饮料生产线(1).mp4 （0分钟）

[5.9.5]--乳酸菌饮料的生产工艺要点_batch.mp4 （0分钟）

[5.9.6]--乳酸菌饮料生产(2).mp4 （0分钟）

[5.9.7]--乳酸菌饮料后杀菌和灌装(2).mp4 （0分钟）

{6}--项目五乳粉智能化生产

[6.1.1]--中国智造走进伊利乳粉厂.mp4 （0分钟）

[6.1.2]--乳粉——蒙古骑兵征服世界的“武器“_batch(1).mp4 （0分钟）

[6.1.3]--乳粉的理化性质你了解吗？_batch(1).mp4 （0分钟）

[6.1.4]--认识乳粉生产工艺_batch.mp4 （0分钟）

[6.1.5]--飞鹤-酸乳生产线.mp4 （0分钟）

[6.1.6]--飞鹤，我们来了.mp4 （0分钟）

[6.2]--6.全脂乳粉.mp4 （0分钟）

[6.4.1]--乳的真空浓缩_batch.mp4 （0分钟）

[6.4.2]--液体乳瞬间变粉的秘密_batch.mp4 （0分钟）

[6.4.3]--全脂乳粉的包装_batch(1).mp4 （0分钟）

[6.5.1]--中国智造走进飞鹤乳业.mp4 （0分钟）

[6.5.2]--婴配粉生产过程带您看个明白.mp4 （0分钟）

[6.5.3]--带你认识婴配粉_batch.mp4 （0分钟）

[6.5.4]--8.婴配粉.mp4 （0分钟）

[6.7.1]--标准化配料1—婴配粉母乳化的关键_batch.mp4 （0分钟）

[6.7.2]--均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥.mp4 （0分钟）

[6.7.3]--婴配粉奶罐上的秘密_batch.mp4 （0分钟）

[6.7.4]--未命名项目.mp4 （0分钟）

[6.7.5]--婴配粉的检验(1).mp4 （0分钟）

[6.7.6]--8.婴配粉的感官检验.mp4 （0分钟）

_batch(1).mp4 （0分钟）

{7}--项目六奶油生产

[7.1.1]--10.稀奶油、奶油、无水奶油(1).mp4 （0分钟）

[7.1.2]--任务1：认识稀奶油和奶油_batch.mp4 （0分钟）

[7.2.1]--科技创新、产业报国-可颂奶油发展智造未来.MP.mp4 （0分钟）

[7.2.2]--奶油生产全过程(1).MP.mp4 （0分钟）

[7.4.1]--任务2：生产奶油-工序4-稀奶油的发酵_batch(1).mp4 （0分钟）

[7.4.2]--任务2：生产奶油-工序5-稀奶油的物理成熟_batch.mp4 （0分钟）

[7.4.3]--任务2：生产奶油-工序6-稀奶油的搅拌_batch.mp4 （0分钟）

[7.4.4]--任务2：生产奶油-工序7-奶油粒的洗涤、加盐_batch.mp4 （0分钟）

[7.4.5]--任务2：生产奶油-工序8-奶油的压炼_batch.mp4 （0分钟）

[7.4.6]--奶油灌装.MP.mp4 （0分钟）

{8}--项目七干酪生产

[8.2.1]--1-认识干酪_batch.mp4 （0分钟）

[8.2.2]--中国人自己的奶酪——锡林郭勒奶酪.mp4 （0分钟）

[8.3.1]--芝士为什么这么好吃.mp4 （0分钟）

[8.3.2]--2-认识干酪发酵剂和皱胃酶_batch.mp4 （0分钟）

[8.3.3]--张和平：30年寻“菌”路.mp4 （0分钟）

[8.4.1]--3.天然干酪生产工艺及操作要点_batch.mp4 （0分钟）

[8.4.2]--4.天然干酪生产质量控制_batch.mp4 （0分钟）

[8.5.1]--天然干酪VS再制干酪.mp4 （0分钟）

[8.5.2]--5-再制干酪生产工艺_batch.mp4 （0分钟）

{9}--项目八浓缩乳生产

[9.1.1]--任务1：认识炼乳和浓缩乳_batch.mp4 （0分钟）

[9.1.2]--百好炼乳.MP.mp4 （0分钟）

[9.4.1]--任务2：生产甜炼乳-工序2-预热杀菌_batch(1).mp4 （0分钟）

[9.4.2]--任务2：生产甜炼乳-工序3-加糖_batch.mp4 （0分钟）

[9.4.3]--任务2：生产甜炼乳-工序4-浓缩_batch.mp4 （0分钟）

[9.4.4]--任务2：生产甜炼乳-工序5-均质_batch.mp4 （0分钟）

[9.4.5]--任务2：生产甜炼乳-工序6-冷却结晶_batch.mp4 （0分钟）

[9.4.6]--甜炼乳灌装.mp4 （0分钟）